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Usuzukuri |
 (Produção:
Jessica Yumi Lopes | Fotos: Fabio Hide)
O chef Ilton
Dutra de Cardoso, do Restaurante Irori, ensina como fazer o delicioso
usuzukuri de robalo. O prato é simples e rápido, porém,
para que o resultado seja satisfatório, tenha paciência
e uma faca bem afiada. É preciso manter a concentração
para cortar as fatias bem fininhas e fazer em casa um prato típico
da terra do Sol Nascente. O molho especial dá o toque final e
saboroso ao prato. Acompanhe o passo a passo e comprove!
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Ingredientes
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200 g de robalo fresco cortado em fatias muito finas
- 1 unidade de limão
- 30 g de nabo desfiado
e 10 g ralado
- 1/2 cenoura desfiada
- 1/2 pepino em fatias
- 1 unidade de pimenta
dedo de moça
- 1 folha de alface
- Salsa e cebolinha a gosto
Molho
- 15 ml de molho shoyu
- suco de 1/2 unidade de limão
- cebolinha
- nabo ralado
- glutamato monossódico
Modo de preparo – molho
Junte o shoyu e o suco de limão, a quantidade que desejar dos demais
ingredientes e está pronto!
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Modo
de Preparo
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1- Corte o robalo em fatias bem fininhas.
2- O limão deve ser cortado ao meio e fatiado (bem fininho) com cuidado.
Dê uma olhada em nossa dica acima. |
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3- O pepino deve ser cortado em forma
de leque, para a decoração.
4- Em uma louça bonita, coloque o alface, a cenoura, o nabo e o pepino,
seguindo a sugestão do chef. |
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5- Intercale fatias de robalo e fatias
de limão. Dê o toque final com a pimenta dedo de moça.
6- Prontinho! Sirva com o molho especial feito exclusivamente para esse
prato. |
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Anote:
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos
Dica: As fatias de limão são decorativas. Se desejar
comê-las com o robalo, descasque o limão antes de cortá-lo.
O sabor fica delicioso! |
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Serviço:
Restaurante Irori
Alameda Jaú, 487, Cerqueira César, São Paulo, SP
Site: www.irori.com.br
- Tel: (0xx11) 3569-1390 |
